お店

阿龍魯味意麵｜手打ちの意麺と自家製の煮込み

阿龍魯味意麵アーロン ルーウェイ イーミエン

鹽水で福州の職人に学んだ夫婦が始めた意麺（イーミエン）の店。いまは2代目が、自家製の麺と滷味（煮込み）を出しています。

このページは、1軒のお店の紹介です（行く理由・時間・場所・行き方）。

✓ 2026年11月8日に、12項目を公式の情報で確かめました次の確かめ直し：2027年5月ごろ

意麺は、アヒルの卵を練り込んだ黄色い麺です。台南市の観光サイトによると、福州（フクシュウ）から来た移民が台南の鹽水（イエンシュイ）で作り出したといわれ、もちっとした弾力と歯ごたえがあります。府前路の阿龍魯味意麵では、店で作った意麺に、あっさりしたスープと自家製の煮込みを合わせて食べられます。

台南市の観光サイトによると、創業者の林玉悌（リン・ユーティー）さん・林吳金玉（リン・ウー・ジンユー）さん夫婦は、40年以上前、鹽水で福州出身の意麺職人・蔡市（ツァイ・シー）さんに弟子入りしました。鹽水・善化（シャンホワ）で評判になったあと、20年あまり前に台南の街なかに移ってきたと紹介されています。

いまは2代目の林漢龍（リン・ハンロン）さんが店を継ぎ、にんじん・ほうれん草・ごぼうを練り込んだ色のついた意麺も作っています。

行ったら見たいもの

品数や値段は観光サイトに載っていないので、店頭で確かめてください。麺1杯に滷菜を1〜2品足すと、軽い食事になります。

• 意麺：よそに卸さない自家製の麺で、鮮度を保つことを大切にしていると紹介されています。
• スープ：赤身肉でとったスープで、味はあっさりして食べやすいとされています。
• 野菜の意麺：紅色蘿蔔麵（にんじん）、綠色波菜麵（ほうれん草）、牛蒡麵（ごぼう）など。
• 滷菜（煮込みのおかず）：これも自家製で、甘めで脂っこくない、と紹介されています。

歴史

意麺は鹽水の名物として知られる麺です。阿龍の創業者夫婦も鹽水で技を身につけ、のちに台南の街なかに店を構えました。

台南市の観光サイトの紹介文では、あっさりしたスープなので、昼よりも夜食の時間のほうが客が多いとしています。ただし同じページの営業時間の表では20:00閉店なので、夜遅くには開いていないと考えてください。

回り方のコツ

• 10:30〜20:00の通し営業なので、昼と夜のあいだの時間にも入れます。木曜は休み。
• 府前路一段は、孔子廟（コウシビョウ）や台南市美術館の近くを通る通りです。散歩の途中の軽い食事に向いています。
• タクシーでは「臺南市中西區府前路一段62號」を運転手に見せてください。
• 担仔麺（タンツーメン）の老舗なら、同じ編の「度小月（ドゥシャオユエ） 担仔麺」のページもどうぞ。

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