スイーツの図鑑

椪餅（ポンピン）・緑豆椪｜台南の伝統菓子

椪餅・綠豆椪ポンピン・リュードウポン

椪餅は、ふくらんだ皮の内側に黒糖の蜜をぬった、中が空洞の焼き菓子です。緑豆椪は、緑豆のあんを薄い皮で包んだお菓子です。

このページは、料理そのものの説明です（どんな料理か・食べ方・頼み方）。食べられるお店は、ページの下にまとめています。

ひと目でわかる

台南の古い菓子店のガラスケースには、丸くふくらんだ焼き菓子が並んでいます。これが椪餅です。手に持つと軽く、割ると中が空洞になっていて、内側に黒糖の蜜がぬってあります。

台南観光ネットでは、椪餅はかつて妊婦の栄養をおぎなうために食べられていたお菓子で、今はお土産として人気があると紹介しています。

台南観光ネットの「必食のグルメ」では、食後に昔ながらの伝統菓子をすすめ、旧来発餅舖（ジウライファービンプー）・宝来香餅舖（バオライシャンビンプー）・永南興餅舖（ヨンナンシンビンプー）・旧永瑞珍（ジウヨンルイジェン）などの老舗の菓子店を挙げています。

椪餅：香餅とも呼ばれます。ふっくらと丸くふくらんだ形で、中は空洞です。内側には黒糖を煮つめた蜜がたっぷりぬってあります。
緑豆椪：緑豆のあんを、何層にもなった薄い皮で包んだお菓子です。舊振南の緑豆椪は、手でのばした千層の皮で、さわやかな緑豆のあんを包んでいます。
塩気のある緑豆椪：舊振南には、緑豆のあんに手作りの豚肉の煮込みを入れたもの（蘇東坡）や、塩漬けの卵の黄身を入れたもの（明月）もあります。甘いものと塩気のあるものを食べくらべられます。

椪餅は、もとは妊婦の栄養をおぎなうために食べられたお菓子です。台南観光ネットでは、今は人気のお土産になったと紹介しています。

台南には100年以上続く菓子店がいくつもあります。台南観光ネットでは、こうした老舗をめぐったり、名物のスイーツを味わったりするのも台南の楽しみ方として紹介しています。

緑豆椪は、舊振南の台南の店で買えます。舊振南の公式サイトでは、台南旗艦店（林森路）、台南高鉄店（新幹線の台南駅）、台南新光三越（シングァンサンユエ）新天地（シンティエンディー）店の3店を案内しています。

椪餅を売る菓子店は、台南観光ネットでは店ごとの公式の紹介がありません。台南観光ネットの「台南ならではのお土産」のページに、椪餅を売る店を地図で探せるリンクがあります。

緑豆椪や鳳梨酥など、漢餅の店の台南の旗艦店

舊振南は、もとは「振南製餅舖」という100年以上前の菓子店から始まった漢餅（伝統菓子）の店です。公式サイトの商品には、鳳梨酥、緑豆椪、太陽餅、八両漢餅などがあります。

緑豆椪は、甘い緑豆のあんのものに加えて、豚肉の煮込み入りや塩漬けの卵の黄身入りなど、塩気のある味もあります。台南の新幹線の駅（台南高鉄店）にも店があるので、帰りの駅で買うこともできます。

住所（タクシーで見せる）台南市東區林森路二段184號