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食堂の中国語メニューの読み方｜漢字で選ぶ注文のこつ

台南の小吃の店のメニューは、ほとんどが中国語（繁体字）だけです。でも漢字の国の私たちには、料理名の組み立てさえわかれば意外と読めます。よく出る字と注文の流れをまとめました。

ひと目でわかる

店の壁に、木の板や紙に書かれた品書きがずらりと並んでいます。机の上には、料理名の横に空欄のある注文票と鉛筆。台南の小吃（シャオチー）の店では、こうした中国語のメニューから自分で選ぶのが基本です。

台湾の文字は繁体字で、日本の漢字に近い字がたくさんあります。「牛肉湯（ニョウロウタン）」は牛肉のスープ、「蝦仁飯」はえびのご飯と、字を見れば中身の想像がつく料理も多いのです。

料理名は「具」と「調理法」と「形（ご飯か麺かスープか）」の組み合わせでできています。このページでは、その読み方と、注文票の使い方を順に説明します。

小吃の料理名は、多くが「具＋形」か「具＋調理法＋形」です。たとえば「鴨肉羹」は鴨肉（具）の羹（とろみスープ）、「土魠魚羹麵」は土魠魚（サワラ）の羹に麺を入れたもの、「肉燥飯」は肉燥（そぼろ）のご飯です。

台南観光ネット『必食のグルメ』の日本語版でも、「土魠魚羹（サワラのとろみスープ）」「肉燥飯（豚そぼろご飯）」「蝦仁飯（エビご飯）」「鱔魚意麺（タウナギ意麺）」と、字の組み立てどおりの訳がついています。

メニューの数字は台湾ドルの値段です。「大／小」で値段が二つ書かれていることもあります。日本円にするときは、1台湾ドルを約5円として計算するとおおよその目安になります。

「時價」と書かれたものは時価で、その日の仕入れで値段が変わります。魚介に多いので、頼む前に値段を聞きましょう。「售完」は売り切れです。

アレルギー：台南観光ネットの中国語版『必吃美食小吃』では、料理ごとに「內含海鮮、麩質」（魚介・小麦を含む）などの注意書きをつけています。食べられないものがある人は、紙に中国語で書いて店の人に見せましょう。
辛さ：「辣」は辛い。苦手なら「不要辣（辛くしないで）」。
香菜：パクチーが苦手なら「不要香菜（パクチー抜きで）」。
菜食：「素」の字は精進料理。肉や魚を食べない人は「我吃素（菜食です）」と伝えます。

スマホのカメラで翻訳するアプリを入れておくと、手書きのメニューも読めることがあります。ただ、料理名は訳がおかしくなりやすいので、このページの字の意味と合わせて考えましょう。
迷ったら、隣の人が食べているものを指さして「我要這個（これをください）」で通じます。
混む時間（昼の12時前後）を外すと、店の人もゆっくり対応してくれます。