お土産の図鑑

お茶の葉とお茶の道具｜台湾の烏龍茶と台南の老舗の茶行

茶葉チャーイエ

台湾は観光署が「茶葉王国」と紹介するお茶の産地です。台南ではお茶はとれませんが、清の時代から続く茶行で、量り売りの茶葉を買えます。

このページは、お土産の説明です（どんなものか・選び方）。買える場所は、ページの下にまとめています。

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台南の民權路にある振發茶行に入ると、すず製の茶筒と木の陳列棚があり、100年以上使われてきた木のカウンターが残っています。買った茶葉は紙で手で包み、牛の角で作った店の判を押してくれます。

交通部観光署は、台湾を地形と気候がお茶に向いた「茶葉王国」と紹介しています。代表的なお茶として挙げられているのは、文山包種茶、凍頂烏龍茶、白毫烏龍茶、鉄観音の4つです。

台南はお茶の産地ではありません。それでも、港町だった台南には清の時代から茶葉を売る店があり、その一つの振發茶行がいまも営業しています。

概要

観光署が挙げる4つのお茶のうち、2つは名前に「烏龍茶」が入っています。日本の辞書によると、烏龍茶は緑茶と紅茶の中間にあたる半発酵のお茶です。摘んだ葉を少ししおれさせ、ゆすって発酵を進めてから、釜でいって発酵を止め、もんで乾かして作ります。

「烏龍」という名前は、茶葉が烏（からす）のように黒く、曲がりくねった形が龍に似ていることから付いたと、辞書は説明しています。名前の字に、お茶の見た目がそのまま表れているわけです。

辞書では、烏龍茶は香りが高く、まろやかな味わいと説明されています。日本でふだん飲む緑茶とは、作り方の段階から違うお茶です。

選び方・頼み方

1. 茶行では、まずどんなお茶がほしいかを伝えます。軽い香りがよいか、焙煎の香ばしさがよいかなど、好みを言うと選びやすくなります。
2. 量り売りの店では、ほしい量を伝えます。言葉に自信がなければ、「100g」のように紙に書いて見せると確実です。
3. お土産にするなら、配る人数に合わせて小分けにできるか聞きます。
4. 支払いのあと、包み方を確かめます。振發茶行では、紙で手で包んで、牛の角の判を押してくれます。

台南とお茶（歴史）

清の時代の台南は港町で、お茶も港から運び出されていました。台南観光ネットによると、安平（アンピン）の旧イギリス徳記洋行（ダージーヤンハン）は、砂糖、樟脳とならんで茶葉を輸出していました。

振發茶行を始めた嚴朱（イエン ジュー）は、1836年に生まれ、清の咸豐（シエンフォン）年間に一人で海を渡って台南へ来ました。水仙宮（シュイシエンゴン）のうしろの通り、昔の南勢港（ナンシーガン）の近くに「盛發茶行（ションファー チャーハン）」を開き、福建の武夷茶（ウーイーチャー）を売っていました。

店の名前はのちに「盛發」から「振發」に変わりました。そのとき、看板の「盛」の字の上に「振」を彫り直して使ったと、台南観光ネットは紹介しています。店は4代続き、いまは民權路一段に移っています。

日本人に知っておいてほしいのが「茶壺」という言葉です。日本語の「茶壺（ちゃつぼ）」は、茶の葉をたくわえたり運んだりする焼き物の壺です。一方、中国の宜興（イーシン）窯でたくさん作られた急須の形の器は「茶壺」と呼ばれます。台湾の茶器の店の「茶壺」はこの急須の形の器のことで、同じ字でも日本の「ちゃつぼ」とは指す道具が違います。

どこで買う？

観光署の案内では、茶葉は茶荘（お茶の専門店）で売っているほか、デパートやスーパーでも買えます。相談しながら選びたいなら専門店、手早く買いたいならデパートやスーパーです。

茶器（お茶の道具）に興味がある人には、観光署は「台湾の景徳鎮」と呼ばれる新北市の鶯歌をすすめています。鶯歌の尖山埔（ジエンシャンプー）には、通りの両側に陶器の専門店が並びます。台南から日帰りする場所ではないので、台北に泊まる日に回ります。

台南で茶葉を買うなら、老舗の振發茶行があります。台南のデパートのスーパーでも買えるので、新光三越（シングァンサンユエ）・南紡購物中心（ナンファン ゴウウージョンシン）も参考にしてください。

食べられる店（公式の情報があるもの）

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