スイーツの図鑑

冬瓜茶（ドングアチャー）・青草茶｜台湾の昔ながらの飲みもの

冬瓜茶・青草茶ドングアチャー・チンツァオチャー

冬瓜茶は、冬瓜を砂糖で煮つめて作る甘い飲みものです。台南には、1912年に冬瓜工場として始まった義豐冬瓜茶があります。

このページは、料理そのものの説明です（どんな料理か・食べ方・頼み方）。食べられるお店は、ページの下にまとめています。

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祀典武廟（スーディエンウーミャオ）の前の永福路を歩くと、冬瓜茶の店の看板が目に入ります。カップに入った冬瓜茶は茶色で、ひと口飲むと、焦がした砂糖のような香りと強い甘さが口に広がります。

台湾の文化部の「国家文化記憶庫」では、冬瓜茶を台湾の三大古早味飲料（昔ながらの飲みもの）のひとつとしています。あとの2つは、青草茶とサトウキビのジュースです。

名前に「茶」とつきますが、冬瓜茶にお茶の葉は入っていません。カフェインが気になる人や、子ども連れでも頼みやすい飲みものです。

どんな飲みもの？

冬瓜茶は、冬瓜に砂糖などを加えて煮つめた「茶磚（チャージュアン）」という固まりを、水でのばして作ります。国家文化記憶庫によると、昔は2回目の稲作のあとに冬瓜を植える地域があり、長く保存できるように茶磚にしたのが始まりです。

茶磚は雑貨店で売られ、市場でも水で薄めて煮出して売られていました。そのため、冬瓜茶は台湾の人の暮らしの中でとても身近な飲みものでした。

青草茶は、薬草（青草）を煮出して作るお茶です。冬瓜茶とならんで、台湾の昔ながらの飲みもののひとつに数えられています。

飲み方・頼み方

• そのままの冬瓜茶は、氷を入れて冷たくして飲むのが基本です。
• 手作りの飲みもの店では、冬瓜茶にタピオカ（粉圓）や芋圓（ユーユエン）を入れたり、レモン汁やお茶と合わせたりした飲みものもあります。国家文化記憶庫でも、こうした飲み方が夜市や廟の前の思い出として紹介されています。
• 甘さが強いので、はじめての人は小さいサイズを頼むと飲みきりやすくなります。

台南の味の特徴（歴史）

台南観光ネットによると、義豐冬瓜茶の始まりは、林煌（リン・ホアン）さんが1912年（日本の大正元年）に開いた「義豐冬瓜工廠」です。昔ながらの「糖間」という砂糖作りのやり方で氷砂糖を作り、残った糖みつに新しい冬瓜を入れて冬瓜糖と冬瓜露を作りました。冬瓜茶は、この冬瓜露を水でのばした飲みものです。

冬瓜糖は、戦後しばらくは中国大陸の沿岸へ多く売られていました。その後は売れ行きが落ち、台南の古い糖間はほとんど残っていません。義豐では4代目の林科川（リン・コーチュアン）さんが飲みもの店を始め、冬瓜茶の新しい味を広めました。

義豐の冬瓜茶には特有のカラメルの香りがあり、今も手作りのため、作れる量は多くありません。冬瓜露を買いたい人は、先に予約が必要です。

どこで飲む？

台南で冬瓜茶を飲むなら、永福路二段の義豐冬瓜茶が場所も分かりやすく、赤崁楼（チーカンロウ）や祀典武廟を見たあとに寄れます。台南観光ネットによると、全台湾にある「義豐冬瓜廠」の名前の店は林家の子孫が営んでいて、4代目の林科川さんは「義豐阿川冬瓜茶」という名前を使っています。

青草茶の店は、台南観光ネットに店の情報がありません。夜市や市場の飲みもの店で、メニューに「青草茶」と書かれているかを見て頼みます。

食べられる店（公式の情報があるもの）

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